日本人に古来から愛用されている大豆は、豆腐や納豆など伝統的な食材に引っ張りだこです。さらに2015年になってからは、美味しくてヘルシーなイタリアン「ソイタリアン」として注目を集めています。
新素材「豆乳クリーム」や「低脂肪豆乳」を使った新感覚のイタリアンを提供するお店は都内にもじわじわと増えていて大きなブームが来る予感です。
今回は、ソイタリアンとは？や、食べられるレストランについてお伝えしていきます。
ソイタリアンとは？
ソイタリアンとは、大豆を意味するソイとイタリア料理のイタリアンを掛けあわせた造語です。ソイタリアンの提唱者は、きょうの料理でもお馴染みの笹島保弘シェフです。
イタリアのミラノで開催されているミラノ国際博覧会を記念して、在日イタリア大使館にて、日・伊の食文化交流の促進を目的としてつくられたプロジェクトとして誕生しました。
新資材「豆乳クリーム」を使い生クリームに比べて淡白になりがちな豆乳をイタリアンと融合させることに成功し、これが豆乳かと驚くようなメニューが誕生しました。
メインからデザートまで新感覚の味や食感楽しめるソイタリアンは、「もしイタリアが京都にあったら大豆をこんな風に使うだろう」と、遊び心に富んだ発想で作られています。
ソイタリアンが食べられるレストランは？
ソイタリアンを食べたい場合は、コラボしているレストランをおすすめします。
オーガニック ワインバル HONA（洋食 ⁄ 銀座）
「とろふわ豆腐と淡路・島菜園トマトのカプレーゼ」は、豆乳クリームをゆるく固め、ふんわりとろりの新食感を生み出しています。
「ヘーゼルナッツ香るソイティラミス」は、ヘーゼルナッツの風味が優しいデザートで、動物性蛋白質を一切使用していないためアレルギーの方やベジタリアンの方にもおすすめです。
また、ソイタリアンではありませんが、キッズメニューがあり子供たちと出かけやすい環境が整っています。
【住所】
東京都中央区銀座3-3-9 松岡銀座ビルB1
【アクセス】
銀座線・丸の内線 銀座駅 C8番出口 徒歩1分
ＪＲ 有楽町駅 銀座口 徒歩3分
有楽町線 銀座一丁目駅 5番出口 徒歩2分
【営業時間】
・月～土：ディナー 17:00～24:00（L.O.23:00）
・土・日・祝：ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）
・日・祝：ディナー 17:00～23:00（L.O.22:00
【料金】
「とろふわ豆腐と淡路・島菜園トマトのカプレーゼ」700円
「ヘーゼルナッツ香るソイティラミス」600円
イル ギオットーネ(IL GHIOTTONE) 丸の内店（イタリアン ⁄ 東京）
イル ギオットーネのオーナーシェフは、ソイタリアンの提唱者である笹島保弘シェフです。
「真ダコとインゲンのジェノベーゼ 濃久里夢仕立て」は、ジェノベーゼソースに豆乳クリームを加えることでコクが生まれ、豊かな野菜の世界を今まで以上に堪能することができます。
また、「パリパリのパートで包んだサーモンとたっぷり洋サラダイクラのせ」は、相性抜群のサーモンとクリームの組み合わせに豆乳クリームを使用、季節のあった柑橘系の果汁をプラスすることで爽やかな風味を堪能できるでしょう。
高級イタリアンで子供たちに本物の味を知ってもらう体験は、その後の食育にどう影響するか楽しみですね！
【住所】
千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
【アクセス】
JR東京駅より徒歩3分
【営業時間】
・月～土：ディナー 17:00～24:00（L.O.23:00）
・土・日・祝：ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）
・日・祝：ディナー 17:00～23:00（L.O.22:00
【料金】
「真ダコとインゲンのジェノベーゼ 濃久里夢仕立て」1800円（要予約）
「パリパリのパートで包んだサーモンとたっぷり洋サラダイクラのせ」1600円（要予約）
ヴィノ・ヒラタ （イタリアン ⁄ 麻布十番）
季節を感じるお料理をアラカルトで一品ずつオーダーできるイタリアンレストランのヴィノ・ヒラタでは、リクエストに応じてメニューにないものにも対応してくれます。
「豆乳のカッサータ」は、定番のリコッタチーズではなく豆乳クリームを使用しているため、動物性クリームが苦手な方にもおすすめです。
ナッツやフルーツとも相性がよく、味に敏感な子供たちも楽しめる豊かな風味を堪能できるデザートとしておすすめです。
【住所】
東京都港区麻布十番2-13-10 エンド―ビル ２Ｆ
【アクセス】
地下鉄 麻布十番駅より徒歩3分
【営業時間】
18:00～翌2:00（L.O.翌1:00）
【料金】
「豆乳のカッサータ」700円
おしゃれなレストランで、注目のソイタリアンを！
ソイタリアンを提供するレストランはどれもおしゃれで、普段は子供たちを連れて行くのをためらうようなお店もあります。
出かける前には、お店での過ごし方を練習してからソイタリアンデビューするといいでしょう。
また、メニューは季節や仕入の状況によって変化する場合がありますので、事前に確認することをおすすめします。
