牛屋 江戸八 （ぎゅうや えどはち）

「牛屋 江戸八 」は、この道一筋、ベテランの職人がすきやき、しゃぶしゃぶ、それぞれが一番美味しく食べられる厚みで注文ごとにスライス。絶妙の厚みで職人のこだわりの一皿だ。そして、最高級の白胡麻と十数種類の材料を調合した自慢の「ごまだれ」。また、関ヶ原たまり醤油をベースに、ゆず・すだち・だいだいを天然生搾りでブレンドした酸味の利いた「特製ポン酢」も絶品。肉はごまだれ、野菜はポン酢で食べるのがおすすめ。