麺匠 紅白

「麺匠 紅白」では、北海道産小麦が香る、全粒粉生地を24番刃で超極細麺に仕上げ、合わせるスープは、豚・仔牛・鶏を丁寧に下処理して、絶妙な温度調整から抽出された深みのある一杯。また、美容にも良いとされるコラーゲンがたっぷりなのに、塩分量を抑えているため、女性でも飲み干せるようアッサリ仕上げてある。メニューの「白そば」は、具材としては、チャーシュー・キクラゲ・ネギ・もやし、といたってシンプルな一品だ。